Work Package 3
Responsabile: Università del Salento - DiSTeBA
Analisi dei punti critici nei processi upstream, core e downstream
Descrizione:
Il WP3 mira ad analizzare, secondo l’approccio life-cycle, tutti i processi delle filiere agroalimentari selezionate entro il 2° mese nel WP6. L’obiettivo è rendere gli strumenti digitali di tracciabilità e misurazione della sostenibilità (webApp e DSS) versatili e flessibili.
Versatili, poiché possono focalizzarsi sull’intero sistema (l’intera filiera) o su specifiche fasi o linee di prodotto.
Flessibili, poiché permettono di monitorare processi:
- Upstream, per l’approvvigionamento dei materiali in entrata;
- Core stream, per i processi di produzione interni;
- Downstream, per le fasi post-produzione, inclusi reuse, repurpose e recycle tramite reverse logistics.
L’analisi dei processi individuerà i parametri critici per la sostenibilità e resilienza delle filiere, tracciabili tramite le tecnologie e le soluzioni digitali del WP2. Questo garantirà tracciabilità, misurazione dell’impatto ambientale, gestione degli sprechi e potenziale di circolarità.
Il WP3 si articola in due task principali:
Task 3.1 – Identificazione dei processi upstream, core e downstream delle filiere agroalimentari identificate.
Task 3.2 – Identificazione dei processi e dei punti considerati critici in relazione alla tracciabilità e agli obiettivi di sostenibilità delle filiere analizzate.